Il nostro metodo per la lavorazione di CULATTA/ CULATELLO /FIOCCO /COPPA: Ritiro e controllo carni Toelettatura Messa in rete Salatura Stagionatura Sugnatura (dopo 6 mesi)
Il nostro metodo per la lavorazione del salame nostrano: Ritiro e controllo carni Macinatura e salatura Insaccatura Legatura Stagionatura (asciugatura a freddo – essiccatoio – stagionatura)
